• UA
  • RU
  • Познаем итальянскую кухню: инжирная мостарда

    20 сентября, 2024 | Рецепты |

    Пряное и не слишком сладкое варенье из инжира – классическая итальянская мостарда или же "муштарда". В этом рецепте от украинского шеф-повара Андрея Величко острота горчицы компенсирует сладость фруктов или ягод. Приготовим?

    Ингредиенты:

    • 1 кг – инжира;
    • 300 г – сахара;
    • 100 мл – воды;
    • 50 мл – бальзамического уксуса;
    • 2 ст. л. – горчичного порошка или горчицы в зернах;
    • 1 ч. л. – сухого имбиря;
    • по 0,5 ч.л. кардамона, кориандра и острого перца;
    • 0,5 ч.л. -соли.

    Пошаговый рецепт

    1. Очистить инжир и немного размять.
    2. Смешать сахар с водой и бальзамическим уксусом. Нагреть до полного растворения сахара и варить сироп.
    3. Бросить инжир в сироп и продолжать варить в густой массе еще 30 уклонов.
    4. Смешайте все сухие ингредиенты (имбирь, кардамон, кориандр, острый перец и соль).
    5. К сухой смеси добавить жидкости из варенья.
    6. Перемешать до образования однородной каши, которую только после этого выкладываем в варенье. Иначе могут образоваться комочки.
    7. Перемешать и подержать пару минут на огне.

    Мостарду с инжира и бальзамиком можно сочетать с выдержанным твердым сыром, брынзой, белым мясом и прошуто.

    Приятного аппетита!

    Подписывайтесь, читайте и смотрите новости МИС ТВ на ресурсах: YouTube Facebook Instagram Telegram