В начале октября отмечается Всемирный день грибника — неофициальный праздник для тех, кто любит осенние прогулки по лесу и "тихую охоту". Леса вблизи Каменского сейчас полны любителей этого досуга: в корзинах горожан — маслята, рядовки и даже ценные белые грибы. Но прежде чем отправляться за грибами, стоит хорошо подумать, ведь даже опытные грибники не всегда могут безошибочно отличить съедобный гриб от ядовитого двойника.

Поскольку в нашей редакции профессиональных специалистов по этому вопросу не оказалось, мы решили отправиться на "тихую охоту" с теми, кто знает о грибах гораздо больше, чтобы выяснить: где их искать, что положить в корзину и каких ошибок лучше избегать.

Журналисты вместе с представителями общественной организации "Семьи погибших Героев-защитников Украины" поехали в лесной массив в районе сел Кулиши и Радостное. У тех, кто занимается этим промыслом давно, всё продумано до мелочей: специальные палки с крючками, резиновые перчатки, ведра или корзины и свои маленькие секреты. Впрочем, главная цель такой поездки заключается не только в добыче.

"Честно говоря, мы впервые собрались с нашей общественной организацией, решили провести досуг на свежем воздухе, пообщаться. Для нас не важно, сколько грибов мы насобираем. Главное — что мы тут все вместе, нам важна эта сплоченность", — рассказал Александр Самойлович, председатель ОО "Семьи погибших героев города Каменского".

Среди участников выезда — Елена, которая собирает грибы уже больше десяти лет. Она делится наблюдениями относительно нынешнего урожая:

"Сейчас как раз начался очень хороший сезон. Много белых грибов, много маслят, а бывают такие годы, что нет ничего — например, из-за засухи. Я обычно собираю маслята, белые грибы, подосиновики. Это увлекает, это настоящий азарт: когда видишь белый гриб, адреналин в крови просто бурлит".

Во время прогулки по лесу Александр Самойлович рассказал, что его увлечение грибництвом началось еще во времена армейской службы в Германии. Сегодня он не только хорошо разбирается в разновидностях, но и делится собственными кулинарными и собирательскими рекордами:

"Я, скажем так, не самый опытный грибник, но в жизни приходилось много грибов собирать. Своего времени я служил в Германии, а там растет очень много грибов, особенно белых. Когда мы выезжали на полигон на учения, я организовывал солдат — человек 10 — и они собирали грибы, в основном именно белые. Грибов было очень много! Так что мы отказывались от тушенки и каши, которые нам уже надоели, и ели жареную картошку с грибами.

Что же касается рекордов, то уже здесь однажды мы с товарищем пошли по грибы и нам посчастливилось найти настоящее грибное место. Я за один день насобирал пол-ванны! Мы попали на такую поляну, где росла рядовка. Я насобирал четыре больших пластиковых пакета из АТБ этих грибов. Это был мой личный рекорд. Мы тогда с женой закрыли 30 литровых баночек", — вспоминает Александр Самойлович.

Как отмечают знатоки, по вкусовым и кулинарным качествам грибы условно делят на четыре категории. Самыми ценными считаются грибы первой категории — в частности белые, рыжики и некоторые виды груздей. Ко второй относятся подберезовики, подосиновики и маслята. Третья и четвертая категории охватывают грибы с менее выраженным вкусом, часть из которых требует обязательной дополнительной обработки.

Во время сбора существует немало народных примет и секретов. Об одном из них рассказала Елена:

"Знаете, когда находят, например, белый гриб, то по нему стучат. Если звук звонкий — значит, гриб хороший, крепкий, без червячков или жучков. А еще это делается для того, чтобы, если гриб перезрел, от постукивания осыпались споры — и на этом месте впоследствии вырос новый гриб".

В конце концов в корзинах каждого из участников экспедиции оказались свои находки. Нашлись и грибы первой категории — белые, находка которых является большой удачей. Нашей журналистской группе удалось собрать около килограмма маслят и несколько других грибов.

В корзине Елены тоже собралось немало находок — и белые, и польские, и маслята. Тем не менее она подчеркивает: расслабляться во время сбора нельзя ни в коем случае, ведь съедобный гриб легко перепутать с несъедобным или смертельно ядовитым.

⚠️ Важно знать: правила безопасности и статистика

• Опасные двойники. Среди самых опасных обитателей наших лесов — бледная поганка, мухоморы, галерина и отдельные виды паутинников.

• Экологическая угроза. Даже съедобные грибы накапливают токсичные вещества из почвы и воздуха, поэтому их строго запрещено собирать вблизи автомобильных трасс, промышленных предприятий или стихийных свалок.

• Правильное приготовление. Грибы категорически запрещено употреблять сырыми. Их нужно как можно быстрее подвергнуть правильной термической обработке сразу после возвращения из леса.

По информации врача по гигиене питания Центра контроля и профилактики болезней Каменского района Валерия Яценко, по сравнению с прошлым годом статистика отравлений сейчас несколько лучше. В прошлом году в Каменском было зафиксировано два случая отравления грибами, в результате которых пострадали четыре человека (в частности один ребенок). В новом грибном сезоне в Каменском районе зафиксирован один случай: 59-летняя женщина собирала грибы вблизи поселка Кобелячки, после чего ее госпитализировали в Каменскую городскую больницу скорой медицинской помощи с симптомами отравления. Впрочем, меньшее количество случаев не означает, что в лесу стало безопаснее.

Любительница тихой охоты Ирина советует придерживаться главного золотого правила:

"Если гриб не нравится или вызывает сомнение, лучше его не брать или показать тому, кто разбирается. Бывает ведь, что гриб съедобный, а мы его просто выбросили по незнанию".

Подводя итоги, можно отметить, что отправляться на "тихую охоту" можно лишь в том случае, если вы действительно опытный грибник и отлично знаете местные виды. Если же сомневаетесь в собственных знаниях — лучше воздержаться от сборов и отдать предпочтение безопасным грибам из магазина. Ведь полная корзина — это приятный азарт, но собственное здоровье и жизнь — куда важнее.

Подробнее о том, как проходил грибной рейд нашей съемочной группы, смотрите в видеосюжете корреспондентки Анастасии Бессажной.