В холодные времена года мы нуждаемся больше витаминов, поэтому овощи жизненно необходимы в нашем рационе. Для разнообразия предлагаем позаботиться об этом уже сейчас – заготовки с салатом из баклажанов. Приготовим?

Ингредиенты:

• 800 г – баклажанов;
• 300 г – сладкого перца;
• 300 мл – воды;
• 200 мл – масла;
• 200 г – томатной пасты;
• 150 г – сахара;
• 1 ст.л. – соли;
• 3 шт – лавровые листы;
• 4 шт – горошины душистого перца;
• 50 мл – яблочного уксуса 6%.

Пошаговый рецепт

1. Баклажаны помойте и нарежьте четвертинками, перец нарежьте соломкой.
2. В кастрюлю добавьте воду, растительное масло, томатную пасту, сахар и соль. Перемешайте.
3. Добавьте баклажаны и тушите 15 минут. Затем добавьте перец, лавровый лист и горошины душистого перца. Тушите так еще 15 минут.
4. К простерилизованным банкам добавьте уксус, разложите салат. Закрутите и храните в темном сухом месте.

Приятного аппетита!