Ингредиенты для теста:

• мука – 550 г;
• сливочное масло – 200 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• соль – щепотка;
• сахар – 1 ч. л.;
• кефир – 120 мл;
• майонез (можно заменить сметаной) – 120 г.

Ингредиенты для начинки:

• мясной фарш – 500 г;
• картофель – 250 г (1 шт. большой);
• лук – 300 г;
• Соль, перец, копченая паприка, зира – по вкусу;
• 1 желток + 1 ст. л. молока – для смазки;
• 1 ч. л. кунжута – для посыпки.

Готовим:

Масло слегка подмораживаем, добавляем в муку и делаем крошку. К готовой крошке добавляем разрыхлитель, соль, сахар и тщательно все перемешиваем. Если тесто замешивается тяжело, можно добавить еще немного кефира или майонеза. Если, напротив, кажется чрезмерно мягким, просто подсыпьте немного муки.

Вливаем кефир и добавляем майонез. Замешиваем плотное тесто. Долго вымешивать его не нужно, как только оно слиплось в единый шар – готово. Убираем тесто в холодильник в час.

Картофель режем мелкими кубиками, добавляем в фарш. Лук тоже режем мелко и добавляем в общую массу.

Солим, перчим, добавляем специи по своему вкусу. Если позволяет время, дайте фаршу постоять часок – он промаринируется, станет еще более сочным и ароматным.

Тесто делим на две неравные части. С большей части раскатываем низ пирога. Этот пирог лучше делать в форме, но можно и без нее. Кладем пласт в форму, выравниваю бортики.

Выкладываем начинку, разделим ее равномерно.

Из второй части теста раскатываем немного более тонкий пласт — закрываем им пирог. Защипываем края. Делаем сверху наколы вилкой по всей поверхности пирога. Сверху смазываем пирог желтком.

Теперь рисуем узор с помощью той же вилки, немного присыпаем кунжутом. Ставим пирог выпекаться в разогретую духовку при 180 С на 50 минут.

Приятного аппетита!

Раньше мы писали: Легкий рецепт любимого десерта: тертый пирог с вареньем