Трудно не заметить, как в последнее время штолен приобретает популярность в праздничном меню украинских семей. Он идеально подойдет к рождественскому посту, поскольку в нашем рецепте он бездрожжевой.

Насыщенный вкус этой выпечке придает огромное количество изюма, цукатов, орехов, мака, марципана или других сухофруктов, вымоченных в ароматном алкоголе.

Рекомендуем остановиться на цукатах (50 г), изюме (50 г) и вяленой вишне (50 г). Замачивать в коньяке или роме на 20-30 минут.

Следующим шагом слейте лишнюю жидкость.

 

Для замешивания теста смешайте вместе:

– миндальную муку (50 г),

– пшеничную муку (300 г),

– сахар (150 г),

– соль (щепотка),

– ванильный сахар (1 ч.л.),

– разрыхлитель теста (1 ч.л.) и молотый кардамон (0,5 ч.л.).

Перемешивая, формируем однородную массу.

 

Добавьте к тесту:

– яйца (1 шт.),

– творог (150 г),

– сок половинки апельсина,

– подтаявшее сливочное масло (100 г),

– заранее замоченные цукаты и сухофрукты.

Главным секретом теста этой выпечки стоит считать натертую цедру апельсина, которую замешивают в общую массу непосредственно перед выпеканием.

В разогретую до 180 градусов духовку кладем сформированную буханку на 40 минут, а в это время приготовим сироп для штолена.

Смешаем в небольшой кастрюле:

– 100 г сахарной пудры,

– 150 мл воды,

– добавим 3 звездочки бадьяна.

Ждем пока закипит – и варим так 10 минут.

Наш готовый штолен пропитываем сиропом и присыпаем остатками сахарной пудры.

Приятного Рождества!

Теги

ингредиентысироптестотрадиции Германииштолен