Рыбный день: аппетитный карась в сливочном соусе

Жареные караси принадлежат к традиционной украинской кухне. У каждой семьи есть свой фирменный рецепт приготовления речной рыбы. Кто-то любит карасиков, запеченных в духовке, а кто-то – подкаливает на сковороде до хрустящей корочки.

Чтобы сохранить невероятный аромат и сладковатый вкус карасей, приготовьте их по нашему рецепту с минимумом добавок. Самым пикантным среди них будет сливочный соус.

Составляющие:

• 2 карасика;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 100 г подсолнечного масла;
• 50 г сливочного масла;
• сухие специи по вкусу;
• соль по вкусу;
• пучок укропа;
• 3 ст. л. пшеничной муки.

Приготовление:

Очищенный и промытый в холодной воде карась солим, перчим и приправляем приправой для рыбы. Делаем на рыбе надрезы для хорошей прожарки и хорошо перемешиваем.

На сковороде с растительным маслом обжариваем кольца лука и моркови. Лук до прозрачности, а морковь пока не станет мягкой. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Фаршируем рыбку с расчетом по 2 кольца морковки и по 2 кольца лука (можно больше).

Панируем в муке и жарим с двух сторон до готовности. Выкладываем в тарелку.

В небольшой емкости растапливаем сливочное масло и добавляем к нему нарезанную зелень. Доводим до кипения и сразу выключаем. Полим этим соусом рыбку.

Соус смягчает кожицу рыбки и придает ароматный вкус. Приятного аппетита!

Раньше мы писали:  Летняя свежесть и легкость: салат с кабачками и моцареллой