До святкового столу: готуємо курку, фаршировану виноградом

Ягоди після запікання перетворяться на чарівний густий соус, який просочить курку зсередини та зробить м’ясо соковитим і ароматним.

Складові:

• 1 лимон;
  1 цибулина;
  500 г винограду без кісточок;
  ціла курка;
  1 ст. ложка оливкової олії;
  сіль за смаком;
  мелений чорний перець за смаком;
  4 гілочки розмарину;
  чебрець за смаком;
  шавлія за смаком;
  0,5 л білого сухого вина.

Приготування:

Лимон наріжте кружечками. Цибулю очистіть і розріжте на 8 часточок.

Відокремте виноград від гілочок. Відкладіть ¼ частину ягід, решту розріжте навпіл.

Розігрійте духовку до 230 градусів.

Курку змастіть оливковою олією, зовні та всередині натріть сіллю та перцем.

Витягніть курку з холодильника за 30-40 хвилин до приготування, щоб м’ясо пропеклося рівномірніше.

Покладіть всередину курки 3-4 скибочки лимона, 2 гілочки розмарину та нарізаний виноград.

Скріпіть тушку зубочистками або зашейте кулінарною ниткою. Під кожне крило покладіть гілочку розмарину.

На дно глибокого дека покладіть цибулю, цілий виноград, лимон, що залишився, чебрець і шавлію.

На деко помістіть решітку і покладіть на неї курку.

Запікайте курку 25 хвилин, після чого полийте її половиною вина. Зменшіть температуру до 200 градусів.

Через 30 хвилин полийте курку вином, що залишилося. Готуйте птицю ще 10-20 хвилин.

Готову курку вийміть із духовки, накрийте фольгою і дайте охолонути 10-15 хвилин.

Щоб дізнатися, чи готова курка, проколіть її в найтовстішому місці. Сік, що витікає, має бути прозорим.

Раніше ми писали: З виноградом, фісташками та журавлиною: ідеї цікавих рецептів сирних кульок