Великдень — це не лише одне з найбільших християнських свят, а й тепла родинна традиція. Одним із її головних символів є паска — духмяна, золотава, з хрусткою скоринкою. Хоч полиці магазинів наповнюються готовими виробами ще за кілька тижнів до свята, нічого не зрівняється з домашньою паскою, створеною власноруч. Це можливість не лише потішити близьких, а й продовжити живу українську традицію.

Щоб паска вдалася з першого разу або ж була ще кращою, ніж торік — ловіть перевірені поради, які допоможуть спекти справжній великодній шедевр.

Робота з дріжджами

• Свіжість — запорука успіху. Перевірте термін придатності дріжджів. Живі зберігайте не довше 10 днів у холодильнику.
• Температура рідини для опари має бути 35–37°C. Холодна не активує дріжджі, гаряча — їх зіпсує.
• Якщо тісто не підходить, поставте миску в ледь теплу духовку або над каструлею з гарячою водою.

Обираємо форму

• Металеві — довговічні, ідеально пропікають, потребують змащування.
• Паперові — зручні, одноразові, декоративні.
• Силіконові — легкі, гнучкі, але не такі міцні. Наповнювати тільки на деку!

Начинка

• Класика: родзинки, сухофрукти, горіхи.
• Щоб начинка не опускалась на дно, обваляйте її в борошні або кукурудзяному крохмалі.
• Рідкі начинки додають після випікання — як начинку для готової паски.

Поради з випікання

• Форми змащуйте маслом, дно застеліть пергаментом.
• Інгредієнти кімнатної температури — це важливо!
• Тісто в форму на ⅓ об’єму, дайте підійти до ½ — і в піч.
• Якщо верх підгорає, накрийте фольгою.

Хай ваша паска буде ароматною, пухкою і щедрою на смак!