Пасха — это не только один из самых больших христианских праздников, но и теплая семейная традиция. Одним из ее главных символов является пасха — ароматная, золотистая, с хрустящей корочкой. Хотя полки магазинов наполняются готовыми изделиями еще за несколько недель до праздника, ничего не сравнится с домашней куличом, созданным собственноручно. Это возможность не только позабавить близких, но и продолжить живую украинскую традицию.

Чтобы пасха удалась с первого раза или была еще лучше, чем в прошлом — ловите проверенные советы, которые помогут испечь настоящий пасхальный шедевр.

Работа с дрожжами

• Свежесть – залог успеха. Проверьте срок годности дрожжей. Живые храните не дольше 10 дней в холодильнике.
• Температура жидкости для опары должна быть 35–37°C. Холодная не активирует дрожжи, горячая – их испортит.
• Если тесто не подходит, поставьте миску в теплую духовку или над кастрюлей с горячей водой.

Выбираем форму

• Металлические – долговечные, идеально пропекают, требуют смазки.
• Бумажные – удобные, одноразовые, декоративные.
• Силиконовые — легкие, гибкие, но не столь прочные. Наполнять только на противне!

Начинка

• Классика: изюм, сухофрукты, орехи.
• Чтобы начинка не опускалась на дно, обваляйте ее в муке или кукурузном крахмале.
• Жидкие начинки добавляют после выпечки – как начинку для готовой куличи.

Советы по выпеканию

• Формы смазывайте маслом, дно застелите пергаментом.
• Ингредиенты комнатной температуры – это важно!
• Тесто в форму на ⅓ объеме, дайте подойти к ½ и в печь.
• Если верх подгорает, накройте фольгой.

Пусть ваш кулич будет ароматным, рыхлым и щедрым на вкус!