Каша з вином і гострим перцем: рецепт старокозацької пшоняної тетері

09 Квітня, 2024 |

В українців безліч національних рецептів, але деякі з яких залишилися лише на сторінках літературних творів. У тому числі і пшоняна тетеря. Цю кашу любили готувати запорізькі козаки, а тепер спробуємо приготувати і ми з вами.

Основним інгредієнтом страви, популярної за часів Війська Запорозького, є пшоно. Уявіть, що ця крупа була настільки шанована в козацькому братстві, що були спеціальні люди, які промивали пшоно для кашоварів.

Готували на Січі виключно чоловіки / Фото: з мережі
Готували на Січі виключно чоловіки / Фото: з мережі

Складові:

  • 200 г пшона;
  • 100 г вершкового масла (82,5%);
  • 1 невелика цибулина;
  • 1 стебло селери;
  • 1 середня морквина;
  • 60 мл білого сухого вина;
  • 1/2 гострого перцю;
  • 2-3 зубки часнику;
  • 150-200 мл води;
  • 300 г гриів (для подачі);
  • сіль та перець до смаку.

Приготування:

  • Підготуйте овочі. Почистьте цибулю, моркву, а потім разом із селерою наріжте дрібними кубиками.
  • Розігрійте сковороду зі 100 г вершкового масла і припускайте овочі протягом 2-3 хвилин. Цибуля має стати прозорою.
  • Пшоно може давати гіркоту, тому, якщо не впевнені в його якості, краще залийте окропом і залиште на 20 хвилин. Потім злийте воду і добре промийте.
  • Висипте на сковороду 200 г пшона та залийте 60 мл білого сухого вина. Випарюйте вино протягом 5 хвилин на середньому вогні. Посоліть і поперчіть до смаку.
  • Половину гострого перцю наріжте скибочками, а 2-3 зубки часнику подрібніть і додайте в сковороду. Влийте 60 мл води та готуйте протягом 5-7 хвилин. Додайте наступну порцію води та повторіть процедуру через 5-7 хвилин за принципом ризотто. Усього знадобиться 150-200 мл води. Якщо приготували бульйон, використовуйте його замість води.
  • Окремо на пательні обсмажте гриби (на ваш смак: білі, печериці, гливи) із подрібненою цибулею та спеціями.
  • Подавайте пшоняну тетерю з обсмаженими грибами та зеленню за смаком.

Смачного!

Раніше ми писали: Ніякої посипки: оригінальні способи прикрасити паску на Великдень

 

Долучайтеся, читайте та дивіться новини МІС ТБ на ресурсах: YouTube Facebook Instagram Telegram

Це може вас зацікавити

Кам’янський міський голова звернувся до мешканців міста з приводу нещодавнього мітингу біля офісу компанії «ДТЕК»

“Шановні кам’янчани! Звертаюсь до вас з приводу нещодавнього мітингу біля офісу компанії «ДТЕК». Розумію, що...

Очільник міста Андрій Білоусов провів черговий прийом громадян

Люди зверталися по допомогу з різних питань, більшість яких стосувалася сфери житлово-комунального господарства, теплопостачання, надання...

Кривавий терор 8 липня: оперативна інформація ДСНС станом на ранок 9 липня

8 липня вранці та опівдні ворог здійснив масований ракетний удар. Терористи атакували ключові українські міста Київ, Дніпро, Кривий Ріг, Слов’янськ, Краматорськ, Покровськ,...

Якої погоди очікувати у Кам’янському 12 липня

На кам’янчан чекає спекотна та сонячна п’ятниця. Ранок у Кам’янському буде безхмарним, і до кінця...

На території Кам’янського – без надзвичайних подій

Про ситуацію в місті та області станом на ранок 11 липня повідомив Кам’янський міський голова...