• UA
  • RU
  • Каша с вином и острым перцем: рецепт староказацкой пшенной тетери

    09 апреля, 2024
    У украинцев множество национальных рецептов, но некоторые из которых остались только на страницах литературных произведений. В том числе и пшенная тетеря. Эту кашу любили готовить запорожские казаки, теперь попробуем приготовить и мы с вами.

    Основным ингредиентом блюда, популярного во времена Войска Запорожского, является пшено. Представьте, что эта крупа была настолько уважаема в казацком братстве, что были специальные люди, которые промывали пшено для кашеваров.

    Готовили на Сечи исключительно мужчины / Фото: из сети
    Готовили на Сечи исключительно мужчины / Фото: из сети

    Составляющие:

    • 200 г пшена;
    • 100 г сливочного масла (82,5%);
    • 1 небольшая луковица;
    • 1 стебель сельдерея;
    • 1 средняя морковка;
    • 60 мл белого сухого вина;
    • 1/2 острого перца;
    • 2-3 зубка чеснока;
    • 150-200 мл воды;
    • 300 г игры (для подачи);
    • соль и перец по вкусу.

    Приготовление:

    • Подготовьте овощи. Почистите лук, морковь, а затем вместе с сельдереем нарежьте мелкими кубиками.
    • Разогрейте сковороду из 100 г сливочного масла и допускайте овощи в течение 2-3 минут. Лук должен стать прозрачным.
    • Пшено может давать горечь, поэтому, если не уверены в его качестве, лучше залейте крутым кипятком и оставьте на 20 минут. Затем слейте воду и хорошо промойте.
    • Высыпьте на сковороду 200 г пшена и залейте 60 мл белого сухого вина. Выпаривайте вино в течение 5 минут на среднем огне. Посолите и поперчите по вкусу.
    • Половину острого перца нарежьте ломтиками, а 2-3 зубка чеснока измельчите и добавьте в сковороду. Влейте 60 мл воды и готовьте в течение 5-7 минут. Добавьте следующую порцию воды и повторите функцию через 5-7 минут по принципу ризотто. Всего понадобится 150–200 мл воды. Если вы приготовили бульон, используйте его вместо воды.
    • Отдельно на сковороде обжарьте грибы (на ваш вкус: белые, шампиньоны, вешенки) с измельченным луком и специями.
    • Подавайте пшенную тетерю с обжаренными грибами и зеленью по вкусу.

    Приятного аппетита!

    Раньше мы писали: Никакой посыпки: оригинальные способы украсить куличи на Пасху

     

    Подписывайтесь, читайте и смотрите новости МИС ТВ на ресурсах: YouTube Facebook Instagram Telegram

    Это может вас заинтересовать

    Пришкольный лагерь «Радужная страна»: лето полное радости и обучения

    С 3 июня в Академическом лицее №15 начал свою работу пришкольный лагерь «Радужная страна». В...

    В Каменском районе мужчина забил своего знакомого кирпичом

    6 июня в полицию сообщили, что в Желтых Водах в больничное учреждение с улицы доставили...

    Вечный полет: десять лет назад российскими боевиками был сбит украинский самолет Ил-76

    Сегодня исполняется десять лет с того дня, как в небе над Луганщиной боевики сбили украинский...

    Какой погоды ожидать в Каменском 15 июня

    Каменчане, вам понадобятся зонтики. С утра и до самого вечера в Каменском небо будет покрыто...

    Ежедневно публиковали по 150 фейковых кремлевских записей: на Днепропетровщине разоблачена ботоферма

    На Днепропетровщине СБУ разоблачила ботоферму, которая помогала России «разгонять» фейки кремля. Служба безопасности нейтрализовала действовавшую в...