Меренгові рулети, торти та тістечка заполонили сторінки популярних кондитерів у соціальних мережах. Але хочеться приготувати якусь цікавинку і самостійно на своїй власній кухні. Чому б не поєднати класичний смородиновий пиріг із меренгою. Ніжна та повітряна меренга ідеально поєднується з кислими ягодами та пісочним тістом.

Інгредієнти для коржа:

• 210 г пшеничного борошна;
• 1 щіпка солі;
• 60 г цукру;
• 90 г вершкового масла;
• 3 курячих жовтка;
• 30 г сметани.

Інгредієнти для начинки:

• 500 г чорної смородини;
• 1-2 ст. ложки кукурудзяного або картопляного крохмалю.

Інгредієнти для меренги:

• 3 курячих білка;
• 1 щіпка солі;
• 140 г цукру.

Приготування:

Просіяне борошно з’єднайте із сіллю та цукром.

Холодне масло наріжте дрібними шматочками. Додайте до борошна і розітріть, щоб вийшли дрібні крихти.

Заздалегідь покладіть масло в морозилку на півгодини.

Жовтки змішайте зі сметаною. Додайте до борошна з маслом і швидко замісіть тісто.

Загорніть його в плівку або пакет і на півгодини приберіть у холодильник.

Форму змастіть маслом або застеліть пергаментом. Розкачайте тісто і викладіть, зробивши бортики.

Відправте основу для пирога в розігріту до 180 °С духовку на 15-20 хвилин.

Смородину змішайте з крохмалем.

Білки з сіллю збийте міксером на низькій швидкості до появи піни.

Використовуйте білки кімнатної температури. Переконайтеся, що в них немає ні краплі жовтка.

Продовжуючи збивати, частинами засипте цукор. Збільште швидкість до високої та збивайте ще 4-5 хвилин до появи стійких піків.

Розподіліть смородину по коржу, а зверху викладіть збиті білки.

Запікайте пиріг 30-40 хвилин за температури 150 °С.

Смачного!

Раніше ми писали:

Легкий рецепт улюбленого десерту: тертий пиріг з варенням

Літо з ягідним смаком: рецепт пирога із малиною та сирним кремом