Для любителей острых пряных блюд: хе из баклажанов по-корейски

06 августа, 2024 | Рецепты | Ілона Мартем'янова

Из всего разнообразия азиатских салатов хе из баклажанов по-корейски особенно выделяется. Ведь кроме остро-сладкого маринада еще и сами синенькие обладают кисло-пряным вкусом, что придает всему набору овощей, входящих в состав хе, эксклюзивного, очень привлекательного и ни на что не похожего вкуса.

Составляющие:

500 г баклажанов;
150 г болгарского перца;
120 г моркови;
70 г лука;
4 зубчика чеснока;
петрушка (или кинза) по вкусу;
2 стол. л. уксуса;
40 мл масла
соль по вкусу;
0.5 чайн. л. сахара;
2 стол. л. соевого соуса;
1 чайн. л. молотого кориандра;
перец чили по вкусу.

Приготовление:

Подготовьте все, что необходимо для приготовления. В первую очередь займемся баклажанами. Нарежьте их небольшими брусочками в ширину около одного сантиметра, а длину можно сделать любой по желанию.

Насыпьте в чашку с баклажанами одну столовую ложку соли, налейте холодной воды так, чтобы она полностью покрывала синенькие и оставьте минут на двадцать. Это нужно прежде всего для того, чтобы при дальнейшем обжаривании баклажаны впитывали в себя меньше масла, плюс соленая вода вытянет всю горечь из плодов.

После замачивания воду слейте, а баклажаны слегка отожмите руками. Морковку, лук и чеснок почистите. С перцев срежьте плодоножку, а затем удалите семена. Все овощи промойте под проточной водой.

В сковороде нагрейте растительное масло. Как выбрать масло для жарки, читайте в статье в конце рецепта. Обжарьте в ней брусочки. Обязательно помешивайте, чтобы баклажаны прожарились равномерно. Готовьте к тому моменту, когда на синеньких появятся румяные аппетитные бока. Если у вас не большая сковорода, то для удобства обжаривайте синие порции. Выложите баклажаны на сухие салфетки, чтобы избавиться от излишков жира. В это время подготовьте другие компоненты.

Болгарский перец порежьте тонкой соломкой. Для яркости и красоты готового Хэ по возможности используйте плоды разных цветов.

Морковку нашинкуйте на терке для корейской моркови, а лук сделайте максимально тонкими полукольцами. Отправьте морковь и лук в салатницу с болгарским перцем.

Далее следует очередь чеснока и перца чили. Их лучше всего натереть на мелкой терке, но по желанию можно нарезать от руки мелко. Добавьте зелень.

Отправьте синенькие в салатницу, затем добавьте сахар, соевый соус, кориандр и уксус.

Все смешайте. Готовое блюдо из баклажанов по желанию посыпьте кунжутными семенами. Можно подавать на стол!