Булочки-жаворонки: традиционный украинский рецепт к посту

19 марта, 2024 Ілона Мартем'янова

20 марта – праздник Сорока святых, также известных как 40 Севастийских мучеников, и день весеннего равноденствия. Традиционно в этот день хозяйки готовили выпечку в виде птиц – жаворонков. Простым и постным рецептом этого угощения делимся с вами.

Ингредиенты:

3 стакана муки;
1 стакан воды;
полстакана сахара;
1 чайная ложка соли;
1 чайная ложка ванильного сахара;
20 г живых дрожжей;
треть стакана растительного масла
изюм – по вкусу.

Приготовление:

Дрожжи разводим с сахаром и солью, заливаем водой и перемешиваем. В эту смесь просеиваем муку и замешиваем постное тесто.
В тесто добавляем масло и продолжаем вымешивать, пока оно не перестанет липнуть в руки.
Оставляем готовое тесто в миске под полотенцем на полчаса. Когда оно поднимется, еще раз его обходим.
Делим тесто на шарики одинакового размера, раскатываем в колбаски длиной около 15 см и завязываем в узелок в форме птички.

Готовую птичку украшаем – вытягиваем клюв, в качестве глазков используем изюм. Наши предки делали глаза из перца горошком.
Выкладываем жаворонков на пергамент и через 15 минут ставим выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут. Готовую выпечку смазываем кисточкой, слегка смоченной растительным маслом, чтобы они выглядели блестящими и красивыми.

Приятного аппетита!