Богатство белками делает чечевицу отличным дополнением к рациону, особенно для вегетарианцев или тех, кто хочет снизить потребление мясных продуктов. Кроме того, чечевица содержит много растворимых и нерастворимых волокон, которые улучшают перистальтику кишечника, способствуют нормализации работы желудочно-кишечного тракта и уменьшают риск возникновения запоров.

Наличие витаминов и минералов, таких как железо, фолиевая кислота, магний, цинк делает чечевицу важным продуктом для поддержания общего здоровья организма. Например, железо необходимо для нормального функционирования кровеносной системы, а фолиевая кислота особенно важна для беременных женщин, поскольку способствует нормальному развитию плода и предотвращает пороки в развитии.

Предлагаем вам подборку рецептов полезных супов из чечевицы, которые не только предоставят организму необходимые питательные вещества, но и помогут снизить риск развития различных заболеваний.

Турецкий суп из красной чечевицы с морковью и картофелем

Ингредиенты:

• красная чечевица – 200 г;
• морковь – 2 штуки;
• картофель – 1 штука;
• лук репчатый – 1 штука;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное масло – 5 ст. ложек;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• соль по вкусу;
• перец красный молотый – 1 ч. ложка;
• кумин молотый – 1 ч. ложка;
• кориандр молотый – ½ ч. ложки;
• зелень по вкусу.

Приготовление:

• Промойте чечевицу. Морковь и картофель нарежьте кусочками. Лук мелко изрубите. Чеснок пропустите через пресс.
• Разогрейте в кастрюле на среднем огне растительное масло. Выложите все овощи. Готовьте к мягкости 5-7 минут.
• Добавьте томатную пасту, соль, перец, кумин и кориандр. Залейте водой или бульоном.
• Всыпьте чечевицу и доведите до кипения. Через 5 минут убавьте огонь до минимума и варите около 20 минут, пока не размякнет чечевица.
• Если суп покажется слишком густым, долейте воды.
• Измельчите суп с помощью погружного или стационарного блендера. Украсьте зеленью при подаче.

Томатный суп с чечевицей и говяжьими фрикадельками

Ингредиенты для фрикаделек:

• яйцо – 1 штука;
• петрушка или укроп – несколько веточек;
• фарш из говядины – 500 г;
• панировочные сухари – 40-50 г;
• итальянские травы – ½ ч. ложки;
• сушеный молотый чеснок – 1 ч. ложка;
• соль – ½ ч. ложки;
• перец черный молотый по вкусу.

Ингредиенты для супа:

• репчатый лук – 1 штука;
• морковь – 1-2 штуки;
• помидоры в собственном соке – 450-500 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• красная чечевица – 180 г;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый по вкусу.

Приготовление

• Яйцо слегка взбейте венчиком или вилкой. Зелень мелко нарубите.
• Добавьте в фарш яйцо, зелень, панировочные сухари, итальянские травы, чеснок, соль и перец. Перемешайте и сформуйте небольшие шарики.
• Луковицу, морковь и помидоры нарежьте небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.
• Морковь можно натереть на крупной терке.
• В кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте морковь с луком за 4-5 минут, закиньте чеснок и подрумянивайте еще полминуты.
• Добавьте помидоры вместе с соком и бульоном. Доведите до кипения.
• Засыпьте чечевицу, закиньте фрикадельки, посолите и поперчите. Варите еще примерно 15-20 минут.

Томатный суп с чечевицей и бататом

Ингредиенты:

• коричневая или зеленая чечевица – 250-300 г;
• помидоры в собственном соке – 400 г;
• сельдерей – 1 стебель;
• репчатый лук – 1 штука;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• имбирь – 1 кусочек;
• растительное масло – 2-3 ст. ложки;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• соль по вкусу;
• молотая корица – ⅓ ч. ложки;
• карри – 1 ст. кровати;
• батат среднего размера – 2 штуки;
• кокосовое молоко – 350-400 мл;
• зелень – несколько веточек.

Приготовление:

• Чечевицу предварительно замочите на 1-2 часа. Перед добавлением в суп ополосните под проточной водой.
• Нарежьте помидоры, лук и сельдерей небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс. Имбирь натрите на мелкой терке, достаточно взять одну или полторы столовых ложки.
• В кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте лук с сельдереем до мягкости.
• Закиньте чеснок с имбирем и подрумянивайте еще полминуты-минуты. Перемешайте с томатной пастой, солью, корицей и карри.
• Засыпьте в кастрюлю чечевицу, добавьте помидоры вместе с соком. После закипания варите 20-25 минут.
• Нарежьте батат средними кубиками и выложите в суп вместе с кокосовым молоком. Готовьте еще около 15 минут.
• Во время подачи посыпьте суп рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Раньше мы писали: Сочный мясной пирог: рецепт, который оценят все