Ніжні кнедлики з абрикосами для затишного сніданку
13.06.2024Існує дуже багато видів кнедлів. І поширені вони не тільки в чеській та словацькій кухнях, а й в німецькій, польській й навіть в українській.
Поживна та легка у приготуванні страва, яку важко віднести до будь-якої категорії, оскільки це не зовсім десерт, хоч і подається з солодким соусом. Такі кнедлі як правило подаються з солодкими додатками, чи то соусами чи просто припущеними фруктами чи ягодами. Сьогодні, спробуймо пригодувати кнедлики із абрикосами.
Складові для кнедликів:
- 220 г сиру;
- 1 яйце;
- 1 ст. ложка цукру;
- 1 щіпка солі;
- 200 г борошна;
- 1 ст. ложка вершкового масла;
- 12 штук стиглих абрикос;
- 12 штук цукру кубиками;
- 1,5 л води.
Складові для панірування:
- 2 ст. ложки вершкового масла;
- 80 г панірувальних сухарів;
- 1 ст. ложка цукру;
- ¹⁄₄ ч. ложки меленої кориці.
Складові для соусу:
- 200 г сметани;
- 50 г світлого коричневого цукру;
- ¹⁄₂ лимона.
Приготування:
Загорніть сир у тканину або кілька шарів паперових рушників і, акуратно натискаючи протягом 5-10 хвилин, видаліть зайву вологу.
За допомогою міксера збийте сир так, щоб вийшла однорідна м’яка маса.
Додайте яйце і продовжуйте збивати. Покладіть цукор і сіль і потім потроху всипайте борошно, не зупиняючи міксер.
Перемішуйте масу доти, доки тісто не збереться в колобок.
Влийте розтоплене масло і продовжуйте заміс, поки тісто не перестане розтікатися при поплескуванні рукою. Воно буде досить вологим.
Загорніть масу в харчову плівку і покладіть у морозилку на кілька годин, а краще на всю ніч. За цей час тісто має стати тугим.
Ножем акуратно надріжте абрикоси з одного боку і видаліть кісточки. На їхнє місце покладіть по одному кубику цукру. Щільно стисніть сторони розрізу.
Найкраще підходять стиглі, але не надто м’які плоди.
Поставте на вогонь велику каструлю з водою.
Злегка припиліть борошном робочу поверхню і качалку. Розкачайте тісто в тонкий пласт і виріжте 12 кружечків діаметром близько 10 см.
У центр кожного кружка покладіть по абрикосу і підніміть краї, щоб начинка опинилася всередині. Ретельно заліпіть кружки – у вас мають вийти кульки. Слідкуйте, щоб ніде не було розривів і дірок.
Акуратно, по одному опускайте кнедлики в киплячу воду. Спочатку вони потонуть, а потім спливуть. Варіть їх 10-15 хвилин, а потім акуратно вийміть із води шумівкою.
У великій сковороді з антипригарним покриттям розтопіть масло на середньому вогні. Додайте цукор, корицю та панірувальні сухарі. Перемішуйте, поки останні не підрум’яняться.
Перекладіть панірування на тарілку й обваляйте в ньому кульки з усіх боків.
Для соусу змішайте сметану, коричневий цукор і лимонний сік. Полийте кнедлики при подачі.
Раніше ми писали: Рибний день: апетитний карась у вершковому соусі