Готуємо ткемалі зі слив на зиму

Цьогоріч врожай слив радує садоводів. Та з цієї корисної ягоди можна приготувати не тільки десерти, але соуси, які чудово підходять до м’ясних страв. Зі слив легко зробити яскравий сакартвельський соус ткемалі із виразною кислинкою в смаку.

Складові:

• 2 кг слив;
• 1 гострий перець;
• 150-200 мл води;
• 5-7 зубчиків часнику;
• 1 ч. ложка солі;
• 2-3 ст. ложки цукру;
• 1 ч. ложка хмелі-сунелі;
• ½ ч. ложки уцхо-сунелі.

Приготування:

Зі слив видаліть кісточки, з гострого перцю – насіння. Вказана вага слив без кісточок.

Складіть сливи в каструлю і додайте воду. Тушкуйте на невеликому вогні під кришкою приблизно 20 хвилин. За цей час сливи мають стати дуже м’якими.

Подрібніть занурювальним блендером або протріть через сито.

Перець і часник збийте в блендері. Додайте до слив разом із сіллю, цукром, хмелі-сунелі та уцхо-сунелі.

Доведіть соус до кипіння і варіть на помірному вогні приблизно 20 хвилин. Час від часу помішуйте.

Спробуйте соус і додайте ще трохи цукру, якщо сливи дуже кислі.

Розлийте соус по стерилізованих банках і закатайте кришками. Переверніть, укутайте й остудіть. Зберігайте в прохолоді.

У вас вийде приблизно 1 літр соусу і трохи залишиться на пробу.

Раніше ми писали:

Чим корисні сливи та як правильно їх їсти

Готуємось до зими завчасно: рецепт варення зі слив із корицею