Составляющие:

• 2 кабачка;
• 4 яйца;
• 1 ч. л. соли;
• щепотка черного перца;
• 100 г муки.

Начинка:

• 200 г мягкого сливочного творога;
• 1-2 зубчика чеснока;
• зелень любая – по вкусу;
• 1 огурец;
• 1-2 помидора.

Приготовление:

Берем два кабачка, натираем на мелкой терке и отжимаем весь сок. У молодых кабачков кожуру я не чищу.

В полученную массу кладем четыре яйца. Добавляем специи по вкусу: соль, чёрный перец. Хорошо перемешиваем до однородной массы.

Добавляем 100 г муки и хорошо перемешиваем.

Противень застилаем бумагой для выпечки, выкладываем тесто и разравниваем тонким слоем.

Ставим выпекаться при t 180°C в среднем 20-25 минут. Точное время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.

После приготовления лепешку охлаждаем. Пока он остывает, делаем начинку.

Готовим начинку: берем сливочный сыр, чеснок и любую зелень по вкусу, измельчаем, добавляем к сыру и перемешиваем.

Берем один огурец, помидор, нарезаем очень тонкими кусочками.

На остывший корж выкладываем и разравниваем творожную начинку тонким слоем.

Выкладываем поочередно огурцы и помидоры.

Готовый рулет заворачиваем сначала в пергаментную бумагу, чтобы она впитала в себя влагу, затем в пищевую пленку – для плотной фиксации формы.

Убираем рулет в холодильник на 3 – 4 часа или можно убрать его в холодильник на ночь, к утру он пропитается еще лучше.

После этого достаем рулет, режем его на порционные кусочки и подаем на стол.

Раньше мы писали: 

Рецепт легкой летней закуски: огуречные роллы с фетой и авокадо

С виноградом, фисташками и клюквой: идеи интересных рецептов сырных шариков