Не все супы одинаково полезны: как выбрать самое лучшее для здоровья и вкуса "первое блюдо"

03 марта, 2024 | Здоровье Новости | Анастасія Жадан

Супы – это традиционная часть украинской кухни. Они могут быть разнообразными по составу, вкусу, консистенции и калорийности. Но все ли супы одинаково полезны для нашего здоровья? Каких супов следует избегать, а какие включать в свой рацион? Давайте разберемся вместе.

Самые вредные супы

Среди супов, которые могут причинить вред нашему организму, можно выделить следующие:

— супы из жирного мяса или костей. Такие супы содержат множество насыщенных жиров и холестерина, которые ухудшают работу сердца, повышают давление и способствуют образованию атеросклеротических бляшек. Кроме того, жирное мясо или кости могут содержать вредные вещества, такие как антибиотики, гормоны, пестициды, скапливающиеся в тканях животных. Если вы хотите сварить суп из мяса или костей, выбирайте магре, птицу, рыбу или нежирную говядину, а также обязательно снимайте пену и жир во время варки.
— супы с вермишелью, макаронами, рисом или картофелем. Такие супы содержат большое количество простых углеводов, быстро поднимающих уровень сахара в крови и вызывающих инсулиновый выброс. Это может привести к увеличению аппетита, избыточного веса, диабета и других заболеваний. Если вы хотите добавить в суп крахмалистые продукты, то выбирайте цельнозерновые или бобовые, которые содержат больше клетчатки и медленнее перевариваются.
— супы с консервированными или сушеными продуктами. Такие супы содержат множество соли, нитратов, нитритов, красителей, ароматизаторов и других химических добавок, которые могут негативно влиять на работу почек, печени, желудка и других органов. Консервированные или сушеные продукты могут быть также источником ботулизма, сальмонеллеза, листериоза и других инфекционных заболеваний. Если вы хотите сварить суп с консервированными или сушеными продуктами, обязательно промойте их под проточной водой и варите не менее 15 минут.

Самые полезные супы

Среди супов, которые могут принести пользу нашему здоровью, можно выделить:

— супы из овощей. Такие супы содержат много витаминов, минералов, антиоксидантов и клетчатки, которые улучшают работу желудка, очищают организм от токсинов, укрепляют иммунитет и предупреждают заболевание. Овощи также обладают низкой калорийностью и высокой насыщенностью, поэтому помогают контролировать вес и предотвращать ожирение. Если вы хотите сварить суп из овощей, выбирайте свежие или замороженные продукты, а также добавляйте зелень, специи и лимонный сок для усиления вкуса и аромата.
— супы из бобовых. Такие супы содержат много белков, клетчатки, железа, фолиевой кислоты и других полезных веществ, поддерживающих работу сердца, кровеносной системы, мозга и мышц. Бобовые также помогают снизить уровень сахара и холестерина в крови, предотвратить анемию и увеличить чувство сытости. Если вы хотите сварить суп из бобовых, то обязательно замочите их на несколько часов или ночь, чтобы уменьшить содержание антинутриентов, которые могут затруднять переваривание. Также добавляйте в суп томаты, чеснок, лавровый лист и другие продукты, которые улучшают вкус и способствуют лучшему усвоению бобовых.
— супы из кисломолочных продуктов. Такие супы содержат много кальция, фосфора, магния, калия и других микроэлементов, укрепляющих кости, зубы, ногти и волосы.