Бостонський пиріг вже майже 200 років завдячує своє існування невідомому французькому кондитеру. Хоча ім’я майстра не збереглося, відомо що той працював  у легендарному готелі Бостона — «Будинку Паркерів». Сьогодні ділимось рецептом неймовірного бісквіту з ніжним вершковим кремом.

Інгредієнти

Для бісквіту:

• 100 г – борошно;
• 0,5 ч.л. – розпушувач;
• 110 г – цукор;
• 4 шт – яйця курячі;
• 50 мл – олія;
• 50 мл – молоко;
• 50 г – масло вершкове;

Для крему:

• 320 мл – молоко;
• 4 шт – жовтки курячі;
• 60 г – цукор;
• 60 г – згущене молоко;
• 30 г – крохмаль кукурудзяний;
• 120 г – масло вершкове (82%);
• 10 г -цукор ванільний;
• 3 г – сіль;

Для глазурі:

• 100 мл – вершки (33%);
• 100 г – чорний шоколад (70-75%).

Готуємо основу – бісквіт

Яйця з цукром збиваємо до білої маси. Окремо перемішуємо молоко разом з олією, а борошно з розпушувачем.

Тепер до білкової маси додаємо молоко, за ним просіяне борошно – це все обережно перемішуємо лопаткою.

Готове тісто ставимо у духову шафу на 25 хвилин при 180 °С.

Наступний крок – крем

Відокремлюємо жовтки, до них додаємо молоко. Крохмаль поєднуємо із цукром. Висипаємо до молока із жовтками, додати згущене молоко і перемішати вінчиком до однорідності.

Ставимо на середній вогонь і варимо декілька хвилин до загущення. Знімаємо з вогню, додаємо нарізане вершкове масло – знов перемішати до однорідності. Кінцевим етапом додаємо ванільний цукор і перемішуємо. Накриваємо плівкою і даємо охолонути заварному крему.

Збираємо пиріг і робимо глазур

Охолоджений бісквіт змащуємо зверху кремом.

Для глазурі прогріваємо трішки вершки, додаємо подрібнений шоколад і до повного розчинення. Прикрашаємо шоколадною глазур’ю і за декілька хвилин можна подавати.

Смачного!

Раніше ми повідомляли:

• Ідеальний зимовий рецепт – насипний пиріг з мандаринами
• Легкий рецепт улюбленого десерту: тертий пиріг з варенням
• Пісна випічка: закритий пиріг з печерицями та цибулею
• Соковитий м’ясний пиріг: рецепт, який оцінять усі

Теги

десертпирігрецептторт