Година зранку – смачний і легкий бостонський пиріг до сніданку!

25 Травня, 2024 | Богуш Дарʼя

Бостонський пиріг вже майже 200 років завдячує своє існування невідомому французькому кондитеру. Хоча ім’я майстра не збереглося, відомо що той працював у легендарному готелі Бостона — «Будинку Паркерів». Сьогодні ділимось рецептом неймовірного бісквіту з ніжним вершковим кремом.

Інгредієнти

Для бісквіту:

100 г – борошно;
0,5 ч.л. – розпушувач;
110 г – цукор;
4 шт – яйця курячі;
50 мл – олія;
50 мл – молоко;
50 г – масло вершкове;

Для крему:

320 мл – молоко;
4 шт – жовтки курячі;
60 г – цукор;
60 г – згущене молоко;
30 г – крохмаль кукурудзяний;
120 г – масло вершкове (82%);
10 г -цукор ванільний;
3 г – сіль;

Для глазурі:

100 мл – вершки (33%);
100 г – чорний шоколад (70-75%).

Готуємо основу – бісквіт

Яйця з цукром збиваємо до білої маси. Окремо перемішуємо молоко разом з олією, а борошно з розпушувачем.

Тепер до білкової маси додаємо молоко, за ним просіяне борошно – це все обережно перемішуємо лопаткою.

Готове тісто ставимо у духову шафу на 25 хвилин при 180 °С.

Наступний крок – крем

Відокремлюємо жовтки, до них додаємо молоко. Крохмаль поєднуємо із цукром. Висипаємо до молока із жовтками, додати згущене молоко і перемішати вінчиком до однорідності.

Ставимо на середній вогонь і варимо декілька хвилин до загущення. Знімаємо з вогню, додаємо нарізане вершкове масло – знов перемішати до однорідності. Кінцевим етапом додаємо ванільний цукор і перемішуємо. Накриваємо плівкою і даємо охолонути заварному крему.

Збираємо пиріг і робимо глазур

Охолоджений бісквіт змащуємо зверху кремом.

Для глазурі прогріваємо трішки вершки, додаємо подрібнений шоколад і до повного розчинення. Прикрашаємо шоколадною глазур’ю і за декілька хвилин можна подавати.